香精香料中香精香料中香精使用是應(yīng)注意的問題 1、 用量：量多量少都不好，通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)調(diào)節(jié)，最終決定于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口感。 2、 均勻性：分散均勻，才能使香味一致哦。 3、 其他原料的用量：其他原料的質(zhì)量影響香味效果。水處理不好，劣質(zhì)糖等本身具有較強(qiáng)的氣味，使香精香味受影響而降低了質(zhì)量。 4、 碳酸比的配合：糖酸比配合恰當(dāng)，香味效果較好。如檸檬飲料中酸低，再多的香精也其不到應(yīng)有的效果。 適宜的糖酸比取決于人的口味，糖酸比的配合以接近天然最好。 5、溫度：溫度高，香精揮發(fā)。
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